如何健康饮食

大猪1号

  大家熟悉的中国工程院院士钟南山今年已经84岁了，仍以良好的健康状态奋战在抗击疫情一线，连续多日为工作忙碌，却依旧身体健硕，这背后和他的健康饮食息息相关。

    早餐吃好食不过饱

    两个橙子、一个鸡蛋、加了芝士的面包片、一碗加了全麦饼干的牛奶、一大碗红豆粥，“这就是我每天的早餐，估计很多人吃不下，早餐大概占全天摄入热量的30%以上。”钟南山还笑称，“两个橙子，挺贵的。早餐吃这么多，所以我每天的精神都很好。”

    “多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少，中午也马马虎虎应付，晚上就吃大餐或是应酬、宴会等。实际上晚上吃得多，对消化及身体健康都不好。”钟南山指出，中午他吃得也多一些，摄入热量占全天的40%，以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主；晚餐一般吃得少，摄入热量占全天的30%就够了，以谷类食物为主。而且，钟南山每天还要求自己多吃五谷杂粮，“我其实不爱吃杂粮，但现在把杂粮当‘药’来吃了。虽然精米白面好吃，但实际上很多营养都会丢失。”他还说，食用红肉会增加动脉粥样硬化风险，过分摄入盐也没有好处。少吃盐，避开过咸的食物，做菜少放盐。有高血压的朋友更应控制盐的摄入量。

    “食不过饱”则是钟南山的另一条饮食原则。他表示，所有长寿的人非常重要的一条养生秘诀就是：不要吃太饱。中年以上人群，吃七八分饱最好，这时消化效率特别高，食物对整个消化系统的负荷也比较小。饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖，引发“三高”等问题。

    饮食清淡植物性食物要占八成

    因为常年生活在广州，钟南山推崇口味清淡的菜。“我从小就喜欢吃布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包……一看就很想吃。我也很喜欢喝鱼头豆腐汤，它的营养价值非常高。”说起广州美食，钟南山如数家珍，煲仔饭、老火汤、牛三星、广式腊肠、“油炸鬼”（油条）……不过，他特别提醒，“吃货”还得讲究健康，牛三星属于动物内脏，烧鹅、煲仔饭等则高脂高热量，不能经常吃。用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物，即使再美味，从健康角度来讲也不宜天天吃。动物性食物也不能多吃，植物性食物要占总食物量的80%，动物性食物只能占总食物量的20%。

    不仅如此，饮食还要做到10个“一”：每周吃一次鱼，每天吃一个西红柿，常喝一杯绿茶，每天吃一把核桃，少抽一支烟，每天喝一瓶白开水，每天吃一个苹果，喝白酒不超过一两，常喝一杯酸奶，每天吃一根香蕉。