洋葱功效可降血脂，日名医力推这洋葱食谱还防骨松

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今年洋葱产地增加、大丰收导致洋葱价格直落，彰化、云林更有农民将未售出的洋葱倾倒在农田中任人捡拾。其实洋葱营养丰富，有助消除疲劳、预防动脉硬化、改善糖尿病、心血管疾病等病症，和醋一起食用更能提高钙质吸收率，预防骨质疏松症！想顾健康的朋友不妨将自制一些醋洋葱，更能提升营养吸收效果！ 天气一热就会特别想吃一些酸酸凉凉的小菜，日本近来大受欢迎的是同时具有瘦身和养生功效的醋洋葱，不只能够预防生活习惯病，还可以提升免疫力、改善过敏症状，就连名医石原新菜也都大力推荐。今天就要告诉您，由营养师若宫寿子所介绍的醋洋葱简单腌制法。 洋葱功效：防骨松、生活习惯病，瘦身燃脂也有效 洋葱所含的二烯丙基二硫 (diallyl disulfide)成分可以扩张血管、使血液畅通，醋的主要成分则是醋酸，能够有效降血脂、燃烧三酸甘油脂和位于肝脏的脂肪，并活化肝脏的酵素，有效预防高血压、动脉硬化等生活习惯病。 醋可以促进胃酸分泌，并活化消化酵素的作用，加速体内的新陈代谢，达到瘦身的效果。除此之外，同时摄取钙质与醋酸会形成醋酸钙，被身体吸收的能力比单独摄取钙质高出50％，可有效预防骨质疏松症。 醋洋葱整肠提高免疫力，用黑醋腌制可防过敏 洋葱中的味道成分蒜硫胺素（Allithiamine）能够消除疲劳、食慾不振、精神萎靡、失眠等症状。另外洋葱中的膳食纤维，和有益于体内好菌增值的果寡糖，都可以改善肠道环境消除便祕，达到排便顺畅的功效。 洋葱中含有槲皮素，槲皮素为多酚的一种，具有强力的抗氧化作用，可除去体内的自由基，并刺激免疫细胞、提高身体免疫力，有效抗老化。槲皮素还能够活化白血球的功效，若辅以黑醋进行腌制，则能够更进一步改善身体的过敏症状。 醋洋葱食谱 材料 洋葱1颗、醋（米醋、苹果醋、黑醋等酿造醋）2杯半、蜂蜜2～3大匙 容器 准备玻璃瓶等可以保存酸性液体的密闭容器，容量差不多在800～1000毫升左右，特别需要注意的是，若使用塑胶制的容器可能会留下味道。另外也可以使用大型夹链袋盛装，但为了防止液体漏出，建议使用两层袋子保存，并早日食用完毕。 作法 将洋葱去皮之后切半，去芯并沿着纤维脉络薄切。 将切好的洋葱放入预先使用热水消毒过的容器后，倒入醋。 为了能够抑制辣味，增加甜味与甘度，加入蜂蜜后充分搅拌混和 盖上盖子之后可以上下旋转一下，使瓶中成分充分混和，放在室温中静置至隔天就可以食用，之后再放入冰箱约可保存7～10天左右。 洋葱加醋帮助营养素溶出，怕酸可加热减少酸味 腌制洋葱之后的醋，会因为洋葱的维生素B1和维生素C等水溶性营养素的溶出，而具有相当高的营养价值，并且会变得没有那么酸而比较顺口，可以和洋葱一起食用或是成为料理时的调味料。若仍无法忍受这种程度的酸味，则可以加热之后再食用，醋洋葱的酸味加热之后会转为甘味，变得更好入口。