“金衣白玉，蔬中一绝” 冬天吃冬笋好处多

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“金衣白玉，蔬中一绝”，说的就是冬笋。剥开金黄色的外壳，露出嫩白的笋肉，无论搭配荤素，都是一道佳肴。俗话说“吃一餐笋，刮三层油。”冬季吃冬笋，还有开胃、助消化等功效。如此质嫩味鲜、清脆爽口，又营养美味的食物，小汐实在不好拒绝。

竹笋是竹子地下茎节上冒出的芽，冬笋是在冬天竹笋尚未出土时候采挖，春笋是春天竹笋已经出土时候采挖。所以，相比较春笋，冬笋更嫩更好吃。

又到城步冬笋采摘的季节，生长在海拔900米的黄泥山林，受环境影响，需要两年的自然生长期。而每年负责采挖冬笋的劳动力，则是当地留守在村的老人和妇女。

天气越冷，人就会越想吃些有热量的食物，比如肉，比如肉，比如还是肉。

但弥漫在心头的油腻，又会让人心头不畅。这个时候吃些清脆爽口的冬笋，就再好不过。

1、冬笋含纤维素，不仅能够促进肠道蠕动，还具有预防便秘和肠癌的功效。

2、冬笋中含有丰富的B族维生素和烟酸等营养元素，通过吸收大量的油脂来增加自身的味道，降低胃肠道对脂肪的吸收和储存，所有才有“吃一餐笋，刮三层油”的说法。

3、冬笋特有的清香味，是一种白色的含氮物质所散发的，这种物质具有开胃和增强食欲的作用。

4、冬笋富含植物蛋白、维生素和微量元素含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

冬笋好吃，但是含草酸，所以在煮之前，最好用开水焯过一遍。

另外冬笋富含胡萝卜素，这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。当营养溶解在液体中进入人体后吸收率最高，所以用肉煮胡萝卜可以溶解胡萝卜素，提高人体对胡萝卜中胡萝卜素的吸收率。

冬笋采摘后不易保存，所以要尽量趁新鲜食用。纯自然环境生长的城头冬笋，在被采挖出土后，不要任何辅助物资进行保鲜，在气温不高的情况下，可保存近1个月。

如果想保存再久一点，则可以用大的容器盛一些干的细沙，然后将带皮的笋深埋其中，再在上面喷些水就可以。如果要放在冰箱存放，则要留点皮壳。

接下来，小汐给大家介绍冬笋炒肉的做法。

1、冬笋焯过水一遍，然后切片，瘦肉加糖、盐、老抽、淀粉腌制半个小时。

2、热锅，放油，放冬笋，翻炒。

3、锅中放油，炒肉片。

4、放油，爆香蒜头，加瘦肉和冬笋，加生抽炒均匀。

好了，今天的分享就到这里，大家觉得冬笋怎么煮最好吃，有任何想法，都可以给小汐留言。